丽莎Haushofer
2023年2月14日,奇怪的食物
科学和商业的营养
加州大学出版社2022
盖尔·波登的肉饼干约翰•哈维凯洛格peptogenic食品种族改良和Fleishmann酵母作为帝国的技术和完美的工具的全球斗争与营养不良,丽莎Haushofer的想知道食物:营养的科学和商业(加州大学出版社,2022年)汇集了美国和英国食品的案例研究开发和销售在本世纪1840 - 1940现代科学奇迹营养效率方面“做得更多”。
奇怪的食物加深了我们的理解科学的戏剧性的转变,商业,和他们的关系在这世纪;这些变化的影响对食物是如何概念化和消耗;和这些食物的方式纠缠与破坏性的部队包括帝国主义和优生学,种族主义和性别歧视。
内森·霍普森是日本语言和历史副教授的卑尔根大学的外语系。