野生日本美食

威妮弗蕾德鸟的《吃野日本:追踪觅食食物文化，植物和食谱指南(石桥出版社，2021年)不仅是对日本觅食文化和意义的一次审视，还包括一系列不拘一格的食谱和觅食指南，尽管它确实如此。吃野生动物这本书记录了作者在令人惊讶的地方——从白雪皑皑的北方山脉到宁静的京都街道——遇到的古怪人物——包括火山口居民、猎熊者和海藻科学家——并被一种对食物、旅行、人类和环境的明显而热情洋溢的爱所鼓舞。伯德首先观察到，对于当代日本的许多人来说，野生饲料是关于“采摘的乐趣和附带的美丽”，因为它是关于“任何与营养成分一样实用的东西”，但这种态度在很大程度上是特定历史和经济环境的产物。她对这个问题的敏感在第2章和第3章分别是关于栗子和蕨菜的。伯德作为环境记者的背景尤其引人注目，例如，在她关于野生海藻和水产养殖的成本和收益的最后一章中。尽管这是它的全名野生日本美食尽管伯德的实地考察扎根于日本，但这本书不仅会吸引日本的老兵和学者，也会吸引美食家和渴望旅行的东亚新手。

内森·霍普森他是名古屋大学人文研究生院日本和东亚史副教授。