未来的美食之路

书未来食物之路:美国祖先的食物(Ciudad de México, Instituto Mora, 2018) reúne el trabajo de 36 investigadores, quienes abordan alrededor de 50 alimentos, entre ellos: el maíz, la quinua, la chía, la papa, la espirulina, el venado cola blanca, los chapulines y el aguacate。Los escritos que obra组件确证la深奥的histórica de miles de años de Los alimentos estudiados y, a la luz de estos hallazgos, se dirigen a incidir en el debate in torno a la pérdida de diversidad y el curso actual de la producción agrícola工业apooyada en la promoción de monocultivos。Las investigaciones de esta pieza编辑配置una mirada跨学科a la alimentación y constituyen una invitación para hacer del acto de comer un ejercicio razonado, commununitario y saludable;Alejado de la devastación de los suelos y la extinción de species。

戴安娜企业家精神Méndez，现代历史项目博士学位Contemporánea，调查研究所博士José María路易斯·莫拉，México。