牛用甜菜资本

1870年，数百名定居者来到了科罗拉多州南普拉特河和卡什拉波德雷河汇合处的一块土地。他们计划的农业社区，他们命名为格里利，以小土地所有权，共享灌溉和各种市场作物为中心。一百年后，格里利成为世界上最大的集中养牛基地，整个地区的资源都用于生产牛肉。这种转变是如何发生的?牛用甜菜资本:在科罗拉多州北部发展工业化农业(内布拉斯加州出版社，2022年)被这个问题所激励。

从格里利向外扩展到整个科罗拉多州北部，牛用甜菜资本展示了甜菜糖业如何在二十世纪初通过与种植者的互惠关系主导了该地区，种植者支持健康和可持续的农业，同时剥削数以万计的移民劳工。迈克尔·威克斯(Michael Weeks)展示了国家如何以关税和研究的形式为该行业提供了很大程度的支撑，这些关税和研究与工业和大农民的议程同步。从20世纪30年代开始，农民用密集的牛栏、单一作物的玉米和从农用工业实验室和工厂涌出的产品取代了轮作和季节性牲畜作业，从而导致了商业化饲养场的转变。通过科罗拉多州北部地区的镜头，牛用甜菜资本阐明了造就现代食品体系的历史进程。

迈克尔·威克斯(Michael Weeks)是犹他谷大学历史讲师。

Troy A. Hallsell是马尔姆斯特罗姆空军基地第341导弹联队历史学家。本播客所表达的观点不代表341导弹联队、美国空军或国防部。