巴鲁特

巴鲁特是一种受精的鸡蛋或鸭蛋，在第17天煮熟，在菲律宾作为一种常见的街头小吃出售。虽然它在菲律宾社区被广泛食用，但在美国真人秀节目中，巴鲁特经常被用于吃“挑战”。在17天的时候，蛋已经包含了一个部分发育的胚胎，在这些挑战中，这方面被夸大的“厌恶表现”所渲染。

在她的书中巴鲁特:受精卵和菲律宾侨民烹饪资本的形成(布卢姆茨伯里学术，2019年)，玛格丽特·马加特博士探索了巴鲁特作为烹饪民族主义和身份塑造的场所，以及它在美国意识中的崛起。首先，马加特博士描述了如何吃巴鲁特，并啜饮鸡蛋里的温热汤汁。在菲律宾，巴鲁特小贩在晚上或清晨在商场、交通枢纽、市场和几乎所有地方出售它们作为零食。然而，美国人最初是通过电视真人秀节目了解巴鲁特的，在节目中，参赛者被“挑战”吃巴鲁特。马加特博士解释说，就像亚洲移民的许多食物一样，balut在这些饮食“挑战”中被去语境化，通过厌恶的镜头被框定。但作为回应，菲律宾社区赞助了吃巴鲁特比赛，以更多的文化背景和对菲律宾遗产和身份的自豪感来推广巴鲁特。最近，巴鲁特已经成为美食家和名厨的烹饪之都，以获得广泛品味的认可和地位。最后，我们提出了真实性的问题和它的危险，称巴鲁特是菲律宾的正宗食物，但也有“认证”能力，以表明一个群体的成员。

马嘉特博士她是加州萨克拉门托的亚裔美国民俗学家。她的研究重点是菲律宾侨民的民间习俗。

阎女士在俄亥俄州立大学获得了民俗学博士学位，并在回到组织工作之前教了几年的一年级写作、比较研究和亚裔美国人研究。